| 剩飯有抗性澱粉,有助預防糖尿病。圖/路透 | | | 健康飲食只能是全麥麵包、雞胸肉、新鮮蔬菜和莓果?專家指出,雖然這些食物對健康有益,但你還能有更多「另類」選擇,例如:爆米花。 這些你以為不健康的食物,實際上卻有著意想不到的好處,不妨將專家推薦的這「6種食物」,納入你的菜單或當作零食。 推薦1/葡萄可降慢性病 葡萄含有纖維和維生素K,對心臟和骨骼健康很重要。葡萄還含有白藜蘆醇,這是一種強力的抗氧化劑,研究顯示可幫助降低慢性疾病的風險,包括心臟病、某些癌症和阿茲海默症。每周吃三份左右的葡萄和葡萄乾,與2型糖尿病風險降低12%有關。 推薦2/雞腿肉多鐵質 雞腿肉含有較多鐵,是許多老年人飲食中缺乏的礦物質。營養師也說,雞腿肉味道更香也更容易烹調,不像雞胸肉容易乾柴。若要快速準備晚餐,可將雞腿肉和蔬菜佐香草、香料和少許橄欖油,放入烤箱以大約218度烤30分鐘就大功告成。 推薦3/酸種麵包升糖低 酸種麵包是以麵粉中天然存在的活酵母和乳酸菌來長時間發酵,如此大量益生菌既是酸味的來源,也會減緩澱粉的吸收,不像普通白麵包那樣會快速提升血糖。升糖指數是衡量食物對血糖影響的指標。 推薦4/剩飯可防糖尿病 昨晚吃剩的飯、義大利麵和馬鈴薯先別丟,因為放入冰箱冷藏後,它們的澱粉分子會重新排列,形成一種叫「抗性澱粉」的纖維,會在大腸中分解,為腸道好菌提供營養。部分研究則顯示,抗性澱粉可能有助於預防糖尿病、體重增加和某些癌症。 推薦5/爆米花富含纖維 只要不碰大量奶油和鹽,爆米花是最健康的零食之一。爆米花是全穀物,不僅含有大量纖維,可以減緩消化速度,有更長時間的飽足感,它還富含多酚、阿魏酸這兩種抗氧化劑,能降低血壓並減少動脈中的膽固醇累積,有助預防糖尿病和心臟疾病。 推薦6/涼拌高麗菜免癌害 高麗菜含豐富的纖維、維他命C和硫代葡萄糖苷(glucosinolates),這是可以保護細胞免受致癌傷害的化合物,與起司通心粉或馬鈴薯沙拉比起來,涼拌高麗菜的熱量和脂肪含量較低,維生素含量也較高。 |
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