2020年4月7日 星期二

鐘擺


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幸福講義 鐘擺
世界講義 紐約時報新視界:日式刨冰,消暑聖品
2020/04/08 第1277期
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鐘擺
文/陳雯莉

阿公的那座擺鐘,已在我心�堥銴U了時間

還記得那天一早,我便被一樓傳來的環香味嗆醒。這樣的說法或許對阿公有幾分不敬,不過,我相信阿公如果還在世的話一定能夠體諒。想起那一夜,我猶記自己入睡時,已經是深夜時分,理論上,以我好睡的程度,我本應是會睡到太陽曬屁股才肯起床,然而,回想起那難忘且濃厚的檀香氣息時,我這才明白,原來,那一早我是被阿公叫醒的。

阿公辦喪事的那段期間,窩在一樓的親戚們都說阿公頭七才回家,我聽著時辰上的預言,寧可信其有,因為我的確希望阿公回來。阿公頭七的那一晚,姑姑說:「阿公其實要等今天回來之後,他才會知道自己已經離開我們了。」聽到這番話,我只是安靜思念著,完全不敢像平日一樣隨口胡言。過去的我一直不相信人死後還有靈魂存在,然而,這回我卻毫無來由地放任自己去想:「假如阿公知道自己要離開我們了,他是不是也和我們一樣難過?」我實在無法把阿公嚴肅的面容和他流淚的樣子聯想起來,想到這,我的眼睛不禁有點痠澀。

阿公的離世讓住在左鄰右舍的親戚都回來了,看著他們一邊摺著蓮花,一邊有一搭沒一搭的聊著天,我覺得平常稍顯安靜的阿公家,倒是添了幾分熱鬧的氛圍。阿公過世的幾天之後,我才流下眼淚,不明白是因為自己感受遲緩的緣故,還是因為一切失去的太快,我還來不及反應。小時候,我很容易在眾人面前就哭得唏哩嘩啦,但是長大之後,我反而在人前很難釋放自己真實的情緒。阿公頭七法會結束的那一天,我獨自在房�媦g著日記,想到過去那些我和阿公之間發生的點點滴滴,我就覺得「珍惜」這件事,對活著的人來說,永遠無法做到真正的足夠,大概只能在有生之年,去求每一次相聚過後的那種感受儘量圓滿吧。

人在世上的時候,他的每個所愛之人都好像為他打開一個專屬收納盒,那些盒子�媕Y,在日積月累的一輩子�婺豸F好多東西,那些閃閃發亮的記憶是即使在人死了火化之後也燒不掉的。就像是對我而言,阿公家的牆上換過好多個鐘,那些鐘都是阿公掛上去或拿下來的。在我的印象�堙A有個深棕色的長方形木鐘尤其清晰,它是一個具有木製外殼而古典的擺鐘,整個鐘只有在鐘擺的部分是用銅金色的金屬製成。回憶起我上回見它時,這個鐘的外皮已經有些斑駁,它的四個角也隨著時代磨出了不平滑的缺角,然而,儘管如此這個鐘在我搬離阿公家之前,它一直都是十分響亮的。我的腦海至今彷彿還能聽見,它在每一個整點用力地敲出完整的「噹噹」聲。

時間一直在流動,這個事實就像呼吸一樣自然,而且容易被我們忘記。那座鐘的鐘擺隨著我的年紀增長,有時候難免會卡住不動,記憶中,阿公總會從牆上把鐘取下,接著打開擺鐘的木門蓋,用手指輕輕地撥動鐘擺讓它再度轉動起來,如此簡單的動作,阿公就把鐘修好了。如今憶起基測當年我在書桌前埋首苦讀,到底讀進了些什麼?卻好似聽見腦海�媔ヮ茠�公的那座擺鐘「滴答,滴答」地響著。

當我意識到時間又開始快速地流逝是在阿公離開我們的一個月後。每當我感到忙碌的時候,一個人吃飯的時候,我經常會想起阿公,那種感受就像是當年阿公把擺鐘修好之後,再度掛上了牆,我看著時間繼續流動,並欣然接受了一切人世間的花開花落。鐘的存在好似在提醒我時間不斷地向前走動,時至今日,我的身心也早該隨著人事成熟。阿公的那座擺鐘已經在我心�堥銴U了時間,那份深刻大概會是好長、好久的一段日子都難以忘懷的。

 
紐約時報新視界:日式刨冰,消暑聖品
圖說:白桃刨冰,佐以糖漬白桃與Q彈的果凍(照片/紐約時報提供)
文/Tejal Rao;呂玉嬋節譯、紐約時報

配合時令,展現意想不到的滋味、口感與創意

時令還沒進入夏季,天氣就已經濕熱難耐,不如來一碗日式刨冰消消暑吧。

所有刨冰都是從一塊大冰塊開始,刀刃轉動,削下片片透明的雪花,在大碗公�堸鵀角@座小冰山。接下來,澆上糖漿,放上果泥與各式甜料。一碗日式刨冰最教人期待的地方是,上面的配料可能推陳出新,配合時令,展現意想不到的滋味、口感與創意。

日本山梨縣有一家咖啡館以天然冰製作刨冰,冰塊居然是從長野縣八岳連峰運來的,為了一碗冰如此大費周章?這似乎有點誇張,但也證明了日式刨冰的歷史。

在冰櫃、冰箱發明普及之前,刨冰是奢侈的甜品,想要吃嗎?那得付得起從冰凍的湖泊山脈掘出來的冰塊,還得負擔昂貴的運輸費用。

據說日式刨冰自日本平安時代(八世紀至十二世紀)就有了,到了二十世紀中葉,許多日本家庭都有一臺便宜的刨冰機,上面往往有可愛的圖案,比如Hello Kitty。各種口味的現成糖漿也很容易購得。

然而,在日本,刨冰店仍舊有很強的競爭力,名店門口往往排隊人潮如龍。好比東京巢鴨的雪菓冰工坊,店家從富士山購買天然冰塊,即使是上班日的上午前往,仍舊要候位一個小時才有機會一解嘴饞。

這類排隊名店之所以人氣不墜,往往靠的是用心與創意,即使是最經典的口味「宇治金時」,店家也會思索如何添加新鮮口感或裝飾,提高客人的驚喜與滿意。

連刨冰本身也非常講究,有人形容完美的刨冰口感應該要像花瓣,不會太粉,也不會吃起來有顆粒感,聽起來很簡單,但要刨出這種類似緞帶的薄冰並不簡單,刨冰愈細,自然融化得愈快。

 
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