2021年9月30日 星期四

尋味亞洲米其林:人間煙火,「星」花怒放


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2021/10/01 第489期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

【編輯室報告】人間煙火,「星」花怒放

【精彩封面故事】車師:古道情誼
【發現心臺灣】尋訪不老部落:探秘寒溪


     
 
文_甘炤文/旅讀 圖_任中豪/旅讀



面對這項盛事,有些人早已昂首期盼,深為臺灣能進入這項歷史悠遠的評鑑系統,感到由衷的驕傲;有些人則心存芥蒂,以為這套舶來的評審標準自有其文化背景,如此圓鑿方枘,恐或難以掌握在地飲膳的神髓;更有些人磨刀霍霍,準備按圖索驥,矢志以「追星」、「摘星」作為大吃四方的終極目標。及至今日,米其林指南在臺灣已行之有年,普羅大眾面對這份榜單的態度,似乎也從初始狂熱的「蜜月期」進入了「冷靜期」──愈來愈多有識之士逐漸由料理口味、地方飲食文化乃至於評鑑機制設計本身等角度進行反省,而本期《旅讀》的封面故事,雖然以該項指南作為報導主題,但宗旨並不在替其搖旗助威,卻是希望透過系統化的評介、論析,與讀者共同認識這項歷時百年而不衰的評鑑制度,並從數據、資料和文獻的整理中,重新審視標榜一體適用的判準之於飲食(文化)的真確意義。...


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【精彩封面故事】
車師:古道情誼
車師原名姑師,位於今新疆吐魯番。因西漢與匈奴之爭,車師國被分為前、後兩國,前國位於交河故城;後國位於博格達山北麓務塗谷,兩者隔天山而居。雖一分為二,但兩國仍維持良好的商貿往來,於是逐漸形成「車師古道」。古道全長約兩百公里,是連接絲路中道與北道之捷徑,商旅和軍隊多由此入北疆,沿途驛站繁多、商貿往來頻繁。看似被分裂的古國,卻在歷史長河中共創繁華與昌盛。交河故城為車師前國都城,最初築於西元前二世紀,原先之主為古歐洲人組成的姑師國,後來車師成為交河故城新主人。西元五世紀,高昌吞併車師前國,至唐朝時朝廷又於此設立安西都護府。 ...

【發現心臺灣】

尋訪不老部落:探秘寒溪
與地依存,與山共生,一群心繫文化傳承的泰雅族人,是如何用親手打造出一個夢想部落,誠摯地邀請遊客上山,一同分享關於他們「不老」的秘密。不老部落位在宜蘭大同寒溪村的一處山坳,一年當中有超過兩百天的時間容易降雨,也讓不老部落時常圍繞著仙境般的山嵐,其「不老」之名來自泰雅族語的「Bulaubulau」,代表閒晃之意,也衍伸為來到不老部落吃吃逛逛,享受悠閒時分之意。為維持旅遊品質,不老部落現採取預約制,一天僅接待卅人,如有計畫前往需提前三個月到半年預約,熱門程度可見一斑。 ...

 
   
     
     
 

【廣播收聽】
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    NEWS98_鄭麗文「世界一把抓」(上午九點)
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    NEWS98_張曼娟「幸福號列車」(下午四點)
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