★ 五穀雜糧保健功效 ~ 5. 美容養顏
肌膚像是一面反映健康的鏡子，倘若身體狀態良好，肌膚自然健康美麗。對於愛美女性而言，適量攝取富含維生素、礦物質的五穀雜糧，有助於促進代謝、改善膚質。
● 五穀雜糧有哪些美容功效？
◆ 功效 1： 美白潤膚
擁有白淨的肌膚幾乎是所有女性的願望，只要從日常飲食著手，多吃有助美白的食材，就能越吃越美麗。
穀類含有膳食纖維，可以調節腸道的菌叢生態，使排便順暢，代謝正常，肌膚自然水嫩動人。
豆類豐富的蛋白質含量，則能提供肌膚製造膠原蛋白的原料，促進肌膚潔白潤滑。
◆ 功效 2： 抗老防皺
皺紋形成的最大成因在於肌膚老化和缺水，以及肌膚營養不足而無法呈現豐潤的膚質。
穀類富含維生素E，具有維護人體肌膚完整、抗氧化與延緩衰老的優越作用，是防止肌膚老化最重要的營養素。
堅果中的不飽和脂肪酸，也能幫助緩解肌膚乾燥、龜裂、乾癬、濕疹等症狀；進而軟化肌膚角質，防止皺紋產生。
◆ 功效 3： 氣色紅潤
臉部暗沉、泛黃是許多女性共同的煩惱，擁有正常的作息和正確的保養，加上攝取充足的營養，內外調理，才能造就美麗好氣色。
豆類含有葉酸，是製造紅血球的必需營養素，也是參與細胞生長的重要營養素，多攝取葉酸，能使肌膚紅潤、氣色佳。
豆類中的維生素B1 能讓代謝力更佳；維生素B6、B12 有助於製造紅血球，使肌膚紅潤光澤。
由以上可知，五穀雜糧不僅是生活中的重要主食，也是打造完美女人的祕密法寶！
● 五穀雜糧美容養顏營養素
★ 五穀雜糧保健功效 ~ 6. 健腦益智
日常生活中，均衡攝取大腦所需的營養素，可發揮健腦功效。五穀雜糧含有醣類、維生素B 群、E 和鎂、鈣等礦物質，能提供大腦充足的能量，進而幫助腦神經發育。
● 常吃五穀雜糧能強化腦神經
人體的腦部和其他器官一樣，皆須依賴血液運送營養、氧氣，來供應大腦的運作能量。因大腦主要是由神經細胞組成，所以還需要補充構成大腦神經傳導物質的營養素，如胺基酸中的色胺酸與酪胺酸，以發揮腦神經的功能。
穀類、豆類含有醣類，可轉換成葡萄糖，提供大腦活動所需的能量，當腦細胞獲得充足的熱量，就能提升反應力和學習力。而維生素E 則可預防腦細胞衰老、增強免疫力。
堅果富含不飽和脂肪酸，也是促進大腦發育的重要養分，它可建立腦神經細胞間的連結，增強學習力與記憶力。堅果中豐富的礦物質含量，能幫助神經傳導、促進發育。
● 幫助健腦的明星食材
◆ 3. 花生
現代研究發現，失智症患者的記憶力和智能減退，與患者的腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」分泌減少有關，若增加失智症患者體內的乙醯膽鹼濃度，可減緩退化速度。
乙醯膽鹼在腸道由膽鹼合成，食物所含的卵磷脂，則是主要的膽鹼來源。有些營養學家認為，多吃含有卵磷脂的食物如花生，可以改善記憶力和提升智能。
◆ 2. 核桃
核桃含有卵磷脂，能合成腦神經運作所需的乙醯膽鹼，提升大腦的記憶力。核桃中的多種蛋白質還能補充腦部營養，使大腦正常運作。
◆ 3. 豆類、豆製品
豆類對於整體腦細胞有良好的滋補作用，又以黃豆和其豆製品最為優越。它們含有約40% 的蛋白質，以及卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2 等，是相當理想的健腦食物。
黃豆含有豐富的卵磷脂，這也是構成大腦細胞的重要營養素，能幫助增進記憶力。
~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
