替代澱粉的好食材：白花椰菜飯的料理變化

2020年7月27日星期一

替代澱粉的好食材：白花椰菜飯的料理變化

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2020/07/27 第645期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份


．編輯小語	白花椰菜飯的料理變化

．健康 so easy	替代澱粉的好食材：白花椰菜飯的料理變化

．健康新鮮事	神奇的穀物！減重、抗發炎的超夯食物──藜麥

．下期預告	白花椰菜飯的料理變化

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白花椰菜飯的料理變化

說到白花椰菜飯，你是否也覺得相見恨晚？它有著白飯所有的好處，卻不會像白飯造成身體的負擔，搭配咖哩、肉醬都很合適。

替代澱粉的好食材：白花椰菜飯佐羊肉咖哩

材料
羊肩肉900 克
黃檸檬2 顆
蒜瓣3 瓣
綠辣椒2 顆
薑2.5 公分
大番茄6 顆
白花椰菜或現成白花椰菜飯700 克
印度酥油或椰子油3 大匙
印度綜合香料粉（garammasala）1.5 大匙
孜然粉1.5 大匙
薑黃粉1 大匙
辣椒粉1 大匙
椰奶500 毫升
雞高湯500 毫升
嫩菠菜葉250 克
原味優格125 毫升
胡椒和鹽適量

作法
? 依照份量備齊材料。將羊肉切成骰子狀，灑上胡椒和鹽。將洋蔥、蒜頭、辣椒分別切碎備用。薑磨成泥，大約1 大匙。番茄切碎。白花椰菜放進食物調理機攪碎，顆粒粗細大約與米粒同樣大小。
? 取一帶蓋烤盤，用印度酥油或是椰子油，將羊肉煎煮12 ∼ 15 分鐘，直到每一面都呈現深褐色。如果烤盤不大，可分次進行。將煎好的羊肉盛盤，靜置一旁備用。
? 將洋蔥、蒜頭、辣椒和薑放進烤盤中，用中大火爆香3 分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。應注意蒜頭勿燒焦。加入印度綜合香料粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒粉，攪拌1分鐘，直到香氣四溢。加入番茄，繼續攪拌幾分鐘，讓番茄汁慢慢收乾。灑上鹽和胡椒。
? 用木匙將椰奶和高湯慢慢拌入，同時將烤盤底部的醬汁刮起，將湯汁煮到沸騰。關成中火，將羊肉放回烤盤中，蓋子半蓋。小火慢燉1 小時，直到羊肉徹底軟爛。
? 燉煮咖哩的同時，取一大型平底鍋，用中火將1 大匙印度酥油或是橄欖油加熱。拌入白花椰菜飯，輕輕攪拌，確認油汁均勻沾覆。灑上胡椒和鹽。蓋上鍋蓋，轉中小火，煮5 分鐘，直到白花椰菜熱透，但尚未軟爛前關火。
? 確定羊肉軟爛後，拌入菠菜、優格，灑上胡椒和鹽。
? 上菜時，將白花椰菜飯分別盛入4 ∼ 6 個碗中，淋上羊肉咖哩醬即可享用。

以上資訊出自《肥胖大解密速瘦料理篇》

掉髮好困擾！從日常細節預防脫髮的生活守則

如何估算正常掉髮量：人體在睡眠中會分泌生長激素，可以修復肌膚，幫助細胞再生，因此優質的睡眠對健康來說非常重要，維持充足的睡眠才能保持激素分泌平衡。

謹慎挑選食物：避免高油脂、煎炸、燒烤、辛辣、刺激性的食物。多食用新鮮蔬果，注意營養的均衡分配。此外，可以多補充鐵、鋅、維他命B群等對於頭髮生長有幫助的營養素。

洗頭時的水溫不要太熱：洗髮時的水溫最好在38℃，以免造成頭皮脂質的流失。

避免抽菸：香菸中含有約四千多種有毒的化學物質，長期下來會造成人體的損傷。臨床上發現，長期吸菸會造成微血管阻塞，損壞血液循環系統，使養分無法運送到毛囊，因此影響頭髮的生長。避免在陽光下持續曝曬：紫外線不只會灼傷頭皮，造成紅腫、毛囊萎縮、色素沉澱，同時也會使毛髮變得乾枯脆弱。然而頭髮並不像肌膚是活的組織，可以迅速再生。毛髮一旦受損，就只能隨著生長週期等待新髮長出。

養成規律運動的習慣：壓力也是造成掉髮的元兇之一，除了養成良好的生活習慣之外，最好能進行規律的運動。良好的運動習慣，能減少壓力荷爾蒙的分泌，還可以緩解發炎、出油等問題。

以上資訊出自《晨星健康網》

失智和健忘怎麼區分？

大腦是最早老化的一個器官。二十歲是我們大腦達到最高峰的時候，然後便開始衰老，四十歲時腦細胞每日的損耗量已高達近一萬個，若不及時照護我們的大腦，最後不只是「金魚腦」記性不好而已，失智症也可能會找上門。

8月新書閱讀關鍵字：戴晨志勵志書、2週學會素描畫、貓戰士、美味的科學、科學驚奇探索、借問舊城眾神明…

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