★ 糖尿病
洋蔥能穩定血糖值，並緩和糖尿病的症狀
● 為什麼會罹患糖尿病？
糖尿病是血液中的葡萄糖濃度（血糖）偏高的一種疾病。造成血糖值偏高的2個主因，一為胰島素分泌不足，一為胰島素作用不良。
據研究統計，約有90%的糖尿病致病原因，為胰島素作用不良。而家族遺傳、肥胖、年長、高血壓、高血脂、高尿酸、罹患胰臟疾病、生活作息不正常、壓力過大、飲酒過度、缺乏運動、睡眠不足等，皆為糖尿病的好發因素。
● 洋蔥為什麼能穩定血糖值？
洋蔥富含蒜硫胺素、類黃酮、穀胱甘肽等成分，各個元素協同作用，能有效穩定血糖值，緩和糖尿病症狀。
1. 蒜硫胺素：蒜硫胺素能提高胰島素作用，促進代謝，將醣類轉換成熱能，穩定血糖值。
2. 類黃酮：類黃酮可改善人體對葡萄糖調控的缺陷，避免血糖急遽上升。
3. 穀胱甘肽：穀胱甘肽可促進胰島素分泌，防止細胞損傷，預防糖尿病及其他併發症。
● 糖尿病飲食控制6要訣
★ 高血壓
洋蔥能使血流通暢、強化血管壁彈性
● 洋蔥為什麼能預防高血壓？
洋蔥中的鉀、類黃酮、前列腺素A、槲皮素等成分，可促進血流通暢、強化血管壁彈性，是預防高血壓的功臣。
1. 鉀：鉀可促進鈉的排泄，減少高血鈉造成體內水分滯留，導致循環血量增加，而使血壓上升。
2. 類黃酮：類黃酮的高抗氧化力，能避免動脈硬化，有擴張血管、加強血管壁彈性等功效，能達到調節血壓的作用。
3. 前列腺素A：前列腺素A具有舒張血管的作用，有助調節血壓，降低血栓及中風的發生率。
4. 槲皮素：高血壓患者的微血管較一般人脆弱，槲皮素具有抗氧化作用，可增加血管彈性，並修補破裂的微血管。
● 穩定血糖6要訣
★ 高血脂
洋蔥能降低膽固醇、預防心血管疾病
● 膽固醇異常，早期難發現
血液中的膽固醇含量，大部分是由肝臟自行合成，造成體內膽固醇升高的機轉很複雜，除了高膽固醇食物，還有很多因素會使某些人的膽固醇居高不下，除了肥胖者外，生活、飲食習慣不良者，都可能是罹患高血脂的高危險群。
大多數人在初期並不會感到不適，直到血脂濃度高到一定程度，才可能出現頭暈、胸悶、心悸、失眠、健忘等現象。
● 洋蔥為什麼能降低膽固醇？
洋蔥含有類黃酮、前列腺素A、蒜胺酸等成分，能降低血液中的膽固醇，預防高血脂所造成的心血管疾病。
1. 類黃酮：類黃酮能抑制體內的壞膽固醇，保持血管的彈性與暢通，減少中風及高血壓發生的機率
2. 前列腺素A：前列腺素A能去除肝臟脂肪，降低血液中的膽固醇，有助於預防三高，防止動脈硬化
3. 蒜胺酸：蒜胺酸能降低血液黏稠度和血流阻力，使血液不易凝結，達到預防血栓之效
● 高血脂引起的各種疾病
~以上資料摘自《家常菜吃出健康來》陳乃嘉◎著
人類智庫【華翔文創】出版
